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明天早餐吃网上快3平台?看我的软式蛋奶饼

作者:君之烘焙  时间:2019-11-27
【导读】昨天那篇我呕心沥血的五种造型100%全麦面包的食谱(点击查看),应该算是我这两年来写得最长的一个食谱了,不仅有5种当前最热门的面包造型的详细整形方法,还有N多关于面包制作...

昨天那篇我“呕心沥血”的五种造型100%全麦面包的食谱(点击查看),应该算是我这两年来写得最长的一个食谱了,不仅有5种当前最热门的面包造型的详细整形方法,还有N多关于面包制作的心得技巧。

然后,后台的各种数据告诉我,真正能把那篇食谱看完的童鞋……很少。

伤心啊!——不,其实我也不网上快3平台伤心。毕竟,现在有耐心看完一大片长文的人本来就不多,而真正有兴趣的同学,自然会看完——它已经帮助到了真正有需要的人。

就连我自己,现在也越来越没有耐心看各种长篇大论的文字了。

我们都喜欢简单的。

所以,今儿来一个特别简单的食谱吧。这是一款非常松软可口的软式蛋奶饼,它超级香,不需要特别的制作技巧(网上快3平台揉面打发都先一边儿去),很适合作为热乎乎的早餐。

给我一杯牛奶,再吃几个蛋奶饼,简简单单就够了!

【软式蛋奶饼】(8个)

配料:中筋面粉150克,奶粉10克,鸡蛋1个(不带壳50克),温水(或温牛奶)40克,细砂糖40克,黄油25克,干酵母3克,1克

制作过程:

1、首先将糖、奶粉、鸡蛋、盐都倒入大碗里。黄油切成小块加热融化成液态,也倒入进来。

2、用电动打蛋器搅打,使它们均匀、充分地混合在一起,成为混合液体。

3、倒入面粉。干酵母用温水溶解成酵母水,同样倒入大碗里(最好使用耐高糖酵母,如果你只有普通酵母,发酵时间可能会更长)。

4、用刮刀充分搅拌混合,使面粉和液体融合,成为湿润的面团。

5、面团盖上保鲜膜,室温发酵1个小时左右(根据温度高低发酵时间会有不同),面团会肉眼可见地变大,挑开面团可以看到里面出现蜂窝状的组织。

6、这时候,将面团拌一下,使它重新变小。然后分成8份。手上沾少许干面粉防粘,将面团在手心揉成圆形。

7、然后放在铺了烤盘纸的烤盘上,每个面团之间留出足够的空间。

8、将小面团用手掌压扁,使它成为图中这样薄薄的圆形面片(如果面团压下去会回缩,可以让它静置松弛一会儿,再继续压扁)。之后,让它室温下静置发酵30分钟(表面盖上保鲜膜或湿布防止变干)。

烤箱预热到上下火190℃,将烤盘放入烤箱中层,烘烤13-15分钟,直到表面变成金黄色即可出炉(请根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间)。

小饼冷却至不烫手后即可食用。

Tips:

1、揉成面团以后需要发酵1个小时左右。这个过程也可以在冰箱中进行(冷藏发酵,将面团揉好后密封放入冰箱,低温发酵8个小时)。这样我们可以头天晚上做好面团,放入冰箱以后,第二天早上拿出来,回温,分成小份,继续后续的步骤。

2、揉好的小圆面饼,也可以用电饼铛来烘烤,小火大约4-5分钟,两面金黄色即可。用电饼铛做出来形状会不同,两面都是扁的,口感会更密实一些。

3、如果早上制作时间来不及,可头天晚上做好,室温密封存放,第二天早上用烤箱重新加热一下即可。