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原味奶香冰淇淋

作者:君之烘焙  时间:2016-07-05
【导读】炎热的夏天已经蠢蠢欲动了~夏天最舒服的事情就是窝在沙发上一遍看着电视一遍吃冰淇淋~!!想想都美滋滋的吧。 用料 淡奶油 180g 鸡蛋黄 2个 细砂糖 40g 水 25g 【原味奶香冰淇淋】的...


炎热的夏天已经蠢蠢欲动了~夏天最舒服的事情就是窝在沙发上一遍看着电视一遍吃冰淇淋~!!想想都美滋滋的吧。

用料  

淡奶油 180g
鸡蛋 2个
砂糖 40g
25g

【原味奶香冰淇淋】的做法  

1、准备原材料。

【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤1

2、取蛋黄2个。

【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤2

3、蛋黄中加入白糖

【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤3

4、加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。

【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤4

5、另取一个盆称入180g的淡奶油。

【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤5

6、然后将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。

【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤6

7、待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。

【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤7

8、然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。

【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤8

9、最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。

【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤9

小贴士

1.另外很多朋友都介意用的是生鸡蛋,其实很多西点里用的都是生鸡蛋,就连鼎鼎大名的哈根达斯也是用的生鸡蛋,如果哈根达斯不介意吃的话,这个吃点也没网上快3平台的。
2.步骤4里除了直接隔热打发的方法,我另外又试了一下小火加热搅拌蛋液至浓稠,也是可行的,所以如果有朋友介意第一种方法,可以采取第二种哦。
3. 第4步骤里,加热蛋液时一定要用小火遍加热边搅拌,不然蛋液就变鸡蛋花了~!