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蔓越莓冰激凌

作者:君之烘焙  时间:2016-06-05
【导读】蔓越莓冰激凌 用料 -主料- 淡奶油250g 牛奶200g -辅料- 蔓越莓干30g 白糖40g 蛋黄2个 蔓越莓冰激凌的做法步骤 1.把鸡蛋用分离器取出蛋黄。加入牛奶和白糖。搅拌均匀。 2.隔水加热到浆水浓...

蔓越莓冰激凌

用料

-主料-

淡奶油250g

牛奶200g

-辅料-

蔓越莓干30g

白糖40g

蛋黄2个

  

蔓越莓冰激凌的做法步骤

1.把鸡蛋用分离器取出蛋黄。加入牛奶和白糖。搅拌均匀。

 

2.隔水加热到浆水浓厚。放凉水中冷却。

 

3.淡奶油放厨师机里面打成六分发。

 

4.打发好的淡奶油倒入牛奶蛋糊中。

 

5.搅拌均匀。放冰箱冷藏,或入冰箱冷冻30分钟。

 

6.把事先冷冻在冰箱里面17小时以上的冰激凌机拿出来。插入电源,打开关搅拌。

 

7.倒入冰激凌糊搅拌30分钟。快结束前5分钟放入蔓越莓干。

 

8.冰激凌糊成固体状。想吃更硬些的,再放冰箱冷冻一会。

 

9.我这次是直接放冰箱冻后,挖到冰激凌蛋筒里面吃的。

 

小贴士

1、制作的过程中可以让机器停下来,用塑料铲将内筒边缘的冻的很结实的冰淇淋铲下来搅拌一下,贴着桶壁的温度低中间的温度高,周围的搅拌一会就凝结了,搅拌下会比较均匀。
2、家庭做冰激凌,建议用动物性淡奶油,比较健康安全。
3、用冰激凌机做出来的冰激凌,口感比较细腻柔滑,一点也不比外面售卖的冰激凌差。

4、如果家里没有冰激凌机,也可以用电动打蛋器来做,放冰箱冷冻,每半小时搅拌一次,只是过程比较繁琐,费时长,有时搅拌不到位会有冰渣,口感远不如冰激凌机做的细腻。

5、喜欢更甜点口味的,可以适当的多放些白糖哦。我放