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法国传统甜点啤梨杏仁克拉芙缇

作者:君之烘焙  时间:2016-05-24
【导读】Clafoutis(克拉芙缇),来自法国中部利穆赞大区的传统甜点,最经典的是用黑樱桃,当然也可以用其他水果,比如黑莓、苹果、桃、李子或梨,加入蛋奶面糊烘烤而成,类似布丁的口感...


Clafoutis(克拉芙缇),来自法国中部利穆赞大区的传统甜点,最经典的是用黑樱桃,当然也可以用其他水果,比如黑莓、苹果、桃、李子或梨,加入蛋奶面糊烘烤而成,类似布丁的口感,如果愿意,吃的时候再拌入一些Whipped Cream,一抹甜蜜的暖意自然而来。

用料  

啤梨或其他喜欢的梨 2个
鸡蛋 2个
黄油 30g(融化)、10g(软化)(30g用于面糊内,10g用于抹蛋糕模内)
牛奶 200ml
低粉 60g
58-78g
香草精 1小勺
杏仁片 40g
糖粉 适量

法国传统甜点啤梨杏仁克拉芙缇的做法  

1、面粉过筛,加糖、缓缓地倒入牛奶,搅拌均匀。

法国传统甜点啤梨杏仁克拉芙缇的做法 步骤1

2、黄油隔水融化,液体备用。

法国传统甜点啤梨杏仁克拉芙缇的做法 步骤2

3、滴入香草精,倒入黄油,搅拌均匀,面糊备用。

法国传统甜点啤梨杏仁克拉芙缇的做法 步骤3

4、梨洗净去皮切片备用。

法国传统甜点啤梨杏仁克拉芙缇的做法 步骤4

5、6寸蛋糕模(最好用活底模,这样脱模比较容易些)内侧抹黄油,先往模具内倒入部分面糊,放入梨片层层叠叠,再次倒入其余面糊,撒入杏仁片。

法国传统甜点啤梨杏仁克拉芙缇的做法 步骤5

6、烤箱预热180度,模具顶部覆盖一层锡纸防止上色过深,先烤40分钟,去掉锡纸再烤10-15分钟上色,待稍凉后脱模就大功告成了。

法国传统甜点啤梨杏仁克拉芙缇的做法 步骤6