君之网上快3平台网上快3平台|网上快3平台

保存到桌面
你的位置 :主页 > 网上快3平台原料 > 烘焙原料 > 正文

烘焙原料-高转化葡萄糖

作者:君之烘焙  时间:2013-04-04
【导读】高转化葡萄糖(Hight Glucose Syrup) 高转化葡萄糖是以淀粉为原料,经酶的作用高度转化一种淀粉 糖 浆,其主要成分为葡萄糖。 一、感官 外观:无色透明 液体 或淡黄色至棕黄色微透明...


高转化葡萄糖(Hight Glucose Syrup)
高转化葡萄糖是以淀粉原料,经酶的作用高度转化一种淀粉浆,其主要成分为葡萄糖。

一、感官
外观:无色透明液体或淡黄色至棕黄色微透明液体、无肉眼可见杂质。
气味:无嗅,甜味温和,无异味。

二、理化指标
DE 值 ≥60 ≥80 ≥90
干物质 ≥70% ≥50% ≥50%
PH值 4.6-6.0 4.6-6.0 4.6-6.0
透光率 ≥98% ≥98% ≥98%
特殊规格可根据客户需要生产

三、卫生指标
符合QB/T 2319-97 《液体葡萄糖》(中华人民共和国轻工行业标准)和GB 15203-94《淀粉糖卫生标准》(中华人民共和国国家标准)。

四、包装
胶桶(60公斤/桶)装 用液体食品专用槽车(10吨~20吨)装。

五、用途
用于果酱、果冻、果占生产中,起着有甜味剂、增稠剂、填充剂的作用,可控制粘合渗透性,均衡甜度和颜色。
用于卷烟中,能提高产品的保湿性,从而防止烟丝的过分干燥,可做矫味剂为烤烟、自助烟处理加料,使得香烟抽起来有一种特殊的清香味。
用于饮料、乳饮料中,可使产品的风味更佳,入口感清爽且由于黏度不同,会产生更好的爽口的感觉。
可作为醋酸、味精、柠檬酸等生化食品生产时的作用底物。
作为蚝油、老抽等调味品的辅料,有甜味剂、增稠剂、调色剂作用。用在焦糖色素的制作中,可提高其红色指数及着色率,并使其具有很好的焦糖香味,提高产品质量。
作为山梨醇的作用底物,转化率高。
医药行业如VC等药品生产中作发酵或添加糖浆产品。
六、特性与优点
舒润纯正、无异味、低甜度、甜度为蔗糖的40-65%。
低龋齿性,高转化糖不易为蛀牙菌利用而产生酸,防止龋齿的发生。
良好的发酵性,其葡萄糖含量高、纯度高、杂质少、发酵时易控制;是良好的发酵原料,色值高,易上色,风味柔和。
网上快3平台