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北义脆皮网上快3平台面皮的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均4.8分,基于 74位厨友评价 材料 高筋面粉600公克,干酵母粉5公克,温水300cc,橄榄油40公克,盐10公克 做法 1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。 2.将高筋面粉过筛放入钢盆中,...
北义脆皮网上快3平台面皮
平均4.8分,基于 74位厨友评价
材料
高筋面粉600公克,干酵母5公克,温水300cc,橄榄油40公克,10公克
做法
1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。
2.将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐揉匀成面糰。
3.将作法2取出,摔打至面糰光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面糰,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。
5.将发酵好的作法4桿成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。