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嗜肉一族,预备,GO!---【肉松芝士面包的做法】

作者:君之烘焙  时间:2015-03-11
【导读】我是不折不扣的嗜肉一族,所以自入秋以来,一直在疯狂的烤肉。这不,连做面包,也得做带肉馅儿的。 肉松芝士面包,里面包裹着肉松,外面覆盖着烤得焦黄焦黄起泡儿的芝士片,又...

嗜肉一族,预备,GO!---【肉松芝士面包】

    我是不折不扣的嗜肉一族,所以自入秋以来,一直在疯狂的烤肉。这不,连做面包,也得做带肉馅儿的。

 

    肉松芝士面包,里面包裹着肉松,外面覆盖着烤得焦黄焦黄起泡儿的芝士片,又营养又好吃,早上吃一个,一上午的能量与营养就都够了,上班一族的最佳早餐:)

 

【肉松芝士面包的做法】(分量:4个)
配料:
面包体:高筋面粉140克,水75克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺
表面及内馅:鸡蛋液少许,芝士片4片,沙拉酱适量,肉松适量,香菜或香葱适量

烘焙:烤箱中层,180度,约15分钟(本博客所有配方如未特殊标明,均为上下火一起烘焙)

 

肉松芝士面包制作过程:
1、根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。(点击进入最详细的手工揉面发酵步骤图)
2、把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形。
3、在椭圆形上面的一端放上肉松(量根据喜好而定,但不要放太多以免不好包),由上至下卷起来。
4、卷的时候,将两边稍微往里收,卷出来的形状才好看。
5、卷好后,收口,成为两头尖的长橄榄形面团。
6、把整形好的面团放入烤盘,把烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水(或开水),关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。发酵完成后,取出,在表面刷一层鸡蛋液。(把面团和水从烤箱取出来后就可以打开烤箱开始预热了)
7、然后在面团上覆盖一片芝士片。
8、最后,在表面挤上细条的沙拉酱(一定要细,否则烤出来不漂亮。)。等烤箱预热好,就可以放入烤箱了。180度,约15分钟。烤好以后,在表面撒一点切成末的香菜或香葱即可。

 

嗜肉一族,预备,GO!---【肉松芝士面包】


烘焙小贴士:

1、芝士片可在超市购买,一般品牌的均可。
2、有很多朋友可能会发现,我的博客里虽然有多种面包,但很多时候它们都使用同一种面团。比如这款肉松芝士面包,使用的面团和热狗面包的面团是一样的。
  很多时候,同一种面团略经变化,就可以变出各种不同口味的美味面包,这也是做面包的乐趣之一。
  本款面包的制作要点,和一般面包相同,如果对面包的制作基本流程还不太了解的朋友,请点击“面包新手攻略