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肉松面包卷的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-01-11
【导读】君之的方子,第一炉失败了,原因是烤箱温度不够,延长了时间,结果烤硬了,卷不起来了,君之是180度,12分钟左右,我调整到190度,12分钟左右,这次成功了。 难度:配菜(中级) 时...

君之的方子,第一炉失败了,原因是烤箱温度不够,延长了时间,结果烤硬了,卷不起来了,君之是180度,12分钟左右,我调整到190度,12分钟左右,这次成功了。

难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉  160g  低筋面粉  60g  水  100g 

辅料

  3g  糖  30g  鸡蛋  25g  奶粉  7g  酵母  3g  黄油  20g 

肉松面包卷的做法步骤

1.1.把除黄油以外的材料放进面包机,注意最后放面粉和酵母

2.开启和面程序15分钟,揉出面筋

3.加入黄油,再次揉面15分钟,揉至扩展阶段

4.开启发酵程序,一个小时左右,发至手指摁下去坑不回缩,面不塌陷,就发好了

5.排气后,二发15分钟左右,擀成烤盘大小

6.烤盘铺油纸,放入面饼,烤箱放热水,放烤箱发酵45分钟左右,至两倍大,

7.取出刷蛋液,撒芝麻 ,同时烤箱预热190度

8.出炉了,倒扣在油纸上,凉至45度左右就可以卷了

肉松面包卷的做法