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佛卡夏面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-11-20
【导读】上次我们珠海的焙友聚会的时候,@嘉米花 做了个佛卡夏面包,刚出炉就被抢光了,我还在旁边切蛋糕,米花截了一小块给我,说不吃等会就没了。 佛卡夏面包其实很多书上都有,不过...

上次我们珠海的焙友聚会的时候,@嘉米花 做了个佛卡夏面包,刚出炉就被抢光了,我还在旁边切蛋糕,米花截了一小块给我,说不吃等会就没了。
佛卡夏面包其实很多书上都有,不过我一直都没尝试过,不过嘉米花做的这款面包,是她改良过的,和正宗的佛卡夏有点不同,不过正宗的佛卡夏俺也没尝过,也不知道是啥味道,只知道这个佛卡夏刚出炉是外脆里嫩,让人吃了还想吃。
由于上次每人都只是分到1小块,所以聚会完后群里刮起了一股佛卡夏风,大家都开始做这个面包。
第一次做这个面包给老公吃,他说很不错,有嚼劲,最主要是咸的
记得第一次我烤完时已经是晚上11点多了,我切了一小块来试试味道,不过实在是太好吃了,我忍不住又切了一块来吃,呜......,吃完又后悔了,这热量还是高呀
佛卡夏面包是意大利面包,通常用橄榄油和香草来调味,有时会在面包上铺上芝士、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的形状与网上快3平台类似,这里用的香料是意大利什香料,如果没有,也可以用点百里香、迷迭香来混合。
这里用到岩,如果没有,可以用普通的盐来代替,上年嘉米花有送了我一包喜马拉雅山天然岩盐,我一直没用呢,这次正好用上了。
不过,这次拍照的这个我没洒,想试试不洒盐的味道如何,感觉还是洒了盐的好吃

主料

高粉  250克  低粉  50克  水  170克  酵母  4克  橄榄油  15克  细砂糖  10克  盐3克    橄榄油  1/3碗  意大利混合香料  1小匙  岩盐  3克 

佛卡夏面包的做法步骤

1.香料和橄榄油混合,用微波炉加热1分钟左右备用。岩盐是最后入烤箱前洒在面团的表面一起进炉烤制。

佛卡夏面包的做法图解2

2.将所有材料放进面包机的搅拌桶内。

佛卡夏面包的做法图解3

3.开启揉面功能,揉面15分钟。

佛卡夏面包的做法图解4

4.停止后再启动一次,共揉面2次。

佛卡夏面包的做法图解5

5.揉完后取出面团,案板上撒上少许粉,轻轻将面团擀成长方形。

佛卡夏面包的做法图解6

6.两头对折。

佛卡夏面包的做法图解7

7.松弛5分钟。

佛卡夏面包的做法图解8

8.再次擀开,再两头对折。

佛卡夏面包的做法图解9

9.面团上抹点油,整圆放进面包机桶内发酵1小时。

佛卡夏面包的做法图解10

10.面团发酵至2倍大。

佛卡夏面包的做法图解11

11.取出再次擀开。

佛卡夏面包的做法