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小老虎面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-11-12
【导读】难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟 主料 高粉 150克 牛奶 80克 蜂蜜 25克 鸡蛋液 15克 辅料 黄油 15克 酵母 3克 盐 1克 小老虎面包的做法步骤 1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的...
难度: 掌勺(高级) 时间: 30-45分钟

主料

高粉  150克  牛奶  80克  蜂蜜  25克  鸡蛋液  15克 

辅料

黄油  15克  酵母  3克    1克 

小老虎面包的做法步骤

小老虎面包的做法图解1

1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 发酵至2。5倍大时,分成5大份和5个小份,揉圆松驰15分钟。

小老虎面包的做法图解2

2. 将发酵好的大面团重新揉圆,将面团收拢成椭圆形或圆形,摆放在烤盘上。

小老虎面包的做法图解3

3.用刀将小圆面团从中间分割成两半,在一端粘上少许蛋液。

小老虎面包的做法图解4

4.将小面团分别贴在大面团的左右边。依次做好,盖上保鲜膜进行最后发酵。

小老虎面包的做法图解5

5.最后发酵至2倍大,烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。出炉后放至温热,黑巧克力溶化用筷子画上脸谱即可。

小老虎面包的做法