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豆沙花朵面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均3.8分,基于 5位厨友评价 材料 高粉200克,汤种84克,豆沙馅适量,细砂糖20克,盐四分之一勺,全蛋1个,酵母粉3克,牛奶100克,黄油25克 做法 1.面团除黄油外所有原料按先液体后固...
豆沙花朵面包
平均3.8分,基于 5位厨友评价
材料
高粉200克,汤种84克,豆沙馅适量,细砂糖20克,四分之一勺,全蛋1个,酵母3克,牛奶100克,黄油25克
做法
1.面团除黄油外所有原料按先液体后固体顺序放入面包机中,启动发面团程序,揉成光滑的面团之后,加入黄油揉至扩展阶段
2.进行基础发酵,发酵1小时左右。手戳洞不弹回就发酵好了
3.排气,松弛15分钟。分割成8个面团,揉圆
4.豆沙花朵面包制作:取一松弛好的面团按扁、包豆沙馅、收好口再次按扁、用擀面杖擀成10公分的面片,用剪刀剪8刀,按同一方向翻转每一片,轻轻按开成花朵状,另一种花朵切5刀后不翻转在每一片花瓣上划2刀后,两个边捏在一起即可,排入烤盘进行二次发酵至两倍大,发酵完成后表面刷蛋液(只刷露出的面,不要刷在豆沙上)
5.入烤箱180度,15分钟即可