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我不信还有比这更简单的蛋糕圈!

作者:君之烘焙  时间:2019-11-09
【导读】我之前发巧克力甜甜圈的食谱,大家的评价是:热量炸弹! 油炸、还要夹上巧克力馅儿,外面再裹上厚厚的巧克力,简直是犯罪。 那么,今天这款不用油炸、制作超级简单的蛋糕圈儿...

我之前发巧克力甜甜圈的食谱,大家的评价是:热量炸弹!

油炸、还要夹上巧克力馅儿,外面再裹上厚厚的巧克力,简直是犯罪。

那么,今天这款不用油炸、制作超级简单的蛋糕圈儿,没准你会喜欢。简单且糖油含量相对不高,却拥有很细腻松软的口感哦。

【蛋糕圈】(2个)

配料:低筋面粉100克,鸡蛋(全蛋液)50克,牛奶(或水)20克,黄油35克,细砂糖35克,奶粉8克,泡打粉3克,1克。

制作过程:

1、首先将黄油隔水加热(或微波炉加热)成为液态,然后加入鸡蛋(全蛋打散)、糖、盐、奶粉、牛奶(或水),充分搅拌均匀,成为液态混合物。

2、低筋面粉和泡打粉混合过筛,筛入上一步的液态混合物里。

3、然后用手持打蛋器(或刮刀)充分拌匀成为湿润的面糊。拌匀即可,不要过度搅拌。

做到这里,蛋糕面糊就完成了!简不简单?意不意外?惊喜惊喜?

4、准备两个甜甜圈形状的模具,在模具内壁涂抹一层黄油,然后撒上少许干面粉。摇晃模具使干面粉在模具内壁薄薄沾上一层,再倒出多余的面粉即可。

★这一步是防粘步骤,这样处理之后就会非常好脱模了。如果你用的是防粘模具可以省略这一步。

★如果没有甜甜圈模具,也可以用麦芬模(蛋糕连模)来烘烤,挤入模具7分满即可。

5、将面糊装入裱花袋,挤入模具中。大约7分满。

6、用手提起模具在台面上轻轻震几次,使表面的面糊变得平整。然后放入预热好上下火170℃的烤箱,中层,烘烤大约18分钟,直到表面呈浅金黄色即可出炉。请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。

Tips:

1、如果烘烤温度过高,表面可能会开裂严重,遇到这种情况可以降低烘烤温度。刚出炉的蛋糕圈表面会有点脆脆的感觉,冷却后密封几个小时,当蛋糕圈内水份达到均衡就会变得整体都是松软的感觉了。

2、可以在蛋糕圈表面涂抹巧克力酱、果酱或撒上糖粉食用。

3、蛋糕面糊做好以后不要放置太长时间,尽快烘烤。

4、泡打粉是让蛋糕圈膨胀起来,变得松软细腻的必备原料,不可以省略。

5、可以用麦芬模来烘烤这款蛋糕,烘烤的温度可以提高到180℃,并适当缩短烘烤时间。不要用太大的模具来烘烤这款蛋糕,不然效果不好。