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不要烤箱,不要经验.新手也能完美地完成---抹茶千层蛋糕

作者:君之烘焙  时间:2015-08-14
【导读】最近,千层蛋糕开始盛行起来, 千 层蛋糕,由法式可丽饼加奶油完成, 是一款只用一只平底锅就可以做到的既漂亮又美味的甜点。 之前已经做过草莓和芒果, 上周做了这款抹茶的试...
千层蛋糕---抹茶千层 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
最近,千层蛋糕开始盛行起来,
千 层蛋糕,由法式可丽饼加奶油完成,
是一款只用一只平底锅就可以做到的既漂亮又美味的甜点。
之前已经做过草莓和芒果,
上周做了这款抹茶的试试看!
 
此次用的抹茶并不是真正意义上的抹茶,
是国产的普通的茶粉,
味道中有茶叶的清香,初入口时微苦,余味有甘!
颜色暗沉不够鲜亮,
在没有入手日式抹茶粉的日子里,暂且替代吧!
 
原料
可丽饼:
鸡蛋3只,低粉200克,牛奶500--600ml左右,白糖50克,黄油40克,国产普通茶粉15克(如果用日产抹茶粉大概10克就够了)。
奶油:淡奶油400ml,白糖50克。
做法:
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1,低筋粉与抹茶粉混合,
  
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2,打入鸡蛋,先拌一下,
3,再分次加入牛奶,慢慢搅拌均匀,饼皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关,面糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的,摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀。
  
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4,过筛
  
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5,将黄油微波或隔水加热至融化,
6,加入面糊中,用筷子或蛋抽快速搅拌至与面糊融合。
 
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7,拌好的面糊盖保鲜膜静置三十分钟左右。
8,平底锅底擦一遍油,烧热后调小火,将面糊用一个小的勺子盛进锅里,用手端起锅快速的晃至满锅均匀。
  
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9,小火慢慢煎至表面鼓包的时候就可以了,煎好的面饼取出放在油布或保鲜膜上,我是在锅里直接扣出来的,光滑的一面朝下放了。
10,依次做好所有的饼,尽量叠整齐。
面皮尽量薄并且保持一样厚度,找一个合适大小的勺子或者先取你认为合适的量的一部分面糊先煎一张饼试试,
之后就按满意的那个标准量取面糊。
 
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11,做好的面饼用一个差不多大小的盘子扣住或者用盖布盖起来,放至自然冷却,
12,分两到三份利用盘子,把边切掉,整理成一致的大小,
  
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13,先取淡奶油加白糖,打至8分发,就是打到奶油表面有明显的纹路并且很缓慢消失的状态就可以。
14,面案上铺垫板,将可丽饼光滑的一面朝上放好,
  
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15,取一部分奶油抹匀,奶油不用太多,薄薄一层就可以,依次完成所有。
16,用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上。
  
 
 
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 其实,
图片中的抹茶千层的颜色全是美图秀秀的功劳,
我做完之后的蛋糕真正的颜色并没有这么鲜艳好看。
所以,
如果你用的也是普通的茶粉,
做不出我图片的颜色是非常正常的。
下面给你们看看修过和没修的对比图片。
实物就是素颜色的样子!
 
 
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