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想做出独一无二的烤鸡肉?这道烤鸡肉酱,一般人我不告诉他!

作者:君之烘焙  时间:2019-09-28
【导读】烤鸡肉算得上是最简单的烤箱料理之一。将鸡肉用烧烤料腌上,再用合适的温度烘烤熟就可以了。 但如果用市售的烧烤料,难免千篇一律,想不想让烤鸡也变得更独一无二?那就要自己...

烤鸡肉算得上是最简单的烤箱料理之一。将鸡肉用烧烤料腌上,再用合适的温度烘烤熟就可以了。

但如果用市售的烧烤料,难免千篇一律,想不想让烤鸡也变得更独一无二?那就要自己做一道市面上买不到的酱料了!

今天这款烧烤酱,非常独特且美味。它的特色在于使用了酸酸的青苹果和夏威夷果仁,让鸡肉带有了别样的风情。试试吧,一定会让你吃起来直呼好吃,吃到连骨头都剩不下——噢不,骨头还是要剩下的。

【禽肉烧烤酱】

配料:植物油30克,香葱25克,大蒜2瓣,姜15克,辣椒粉2克,夏威夷果5颗,青苹果1个,酱油15克,食醋1/2小勺(2.5克),5克,现磨黑胡椒粉1/2小勺(2.5ml),水100克。

制作过程:

1、首先准备所有配料。苹果的话需要选择图片中这种酸的青苹果,它的酸度融合在酱料中能达到更好的效果。当然如果你只有其他的甜苹果,也可以用,只是做出来的酱会偏甜口。

2、不粘锅烧热,倒入植物油。油热后加入切片的姜、蒜,切成末的香葱。然后中火翻炒几分钟,充分炒出香味。

3、炒到葱叶开始变色的时候,将辣椒粉、切块的苹果、夏威夷果仁加入。继续翻炒几分钟,炒到苹果发黄变软。

4、最后,加入酱油和醋,关火。

5、将锅中炒好的所有材料全部倒入君焙破壁机的破壁杯中,然后加入100克水。运行一遍果蔬汁程序,搅打成泥。

☆如果没有破壁机,用普通的小型食品料理机搅打也可,但一定要有搅打这个步骤,不然无法成为酱料状。

6、将打好的泥倒回锅里,继续翻炒,炒至浓稠。随着翻炒水份会不断挥发,最后得到浓稠的酱状物。

7、炒至浓稠以后,就可以关火了。加入盐和现磨黑胡椒粉炒匀,酱料就做好了。

☆现磨黑胡椒粉的效果最好。如果没有,可以用市售普通黑胡椒粉代替。

8、酱料做好并冷却以后,就可以用来烤鸡肉了。这里以鸡翅根为例。将鸡翅根洗净擦干水份,加入酱料,充分拌匀,然后腌制2个小时(或放冰箱腌制过夜)。

☆这份烧烤酱可以腌制重量为1kg的鸡肉。无论是鸡翅中、翅根、鸡腿还是整鸡,都可以用它来腌制。如果是大个的鸡腿,腌制前在鸡腿上划几刀,划至骨头,以方便入味。

9、腌好的鸡翅根放在铺了硅油纸的烤盘上(不需要擦去表面的腌料),放入预热好上下火200℃的烤箱,烘烤大约20分钟,直到表面呈现金黄的色泽(请根据实际情况调整烘烤的温度和时间)。

Tips:

1、这是一道非常适合禽肉的烧烤酱。所以除了鸡肉,还可以用来进行鸽子、鹌鹑等的烧烤(当然,实际生活中主要还是用来烤鸡啦)。烤之前充分腌制,再用适当的温度烘烤至金黄色即可。

2、这个配方做出来的烧烤酱可以腌制1千克重量的禽肉。你可以按比例来决定烧烤酱的用量。比如你一次腌制500克翅根,那么用一半量的烧烤酱就可以了。剩下的酱料放入保鲜盒,放冰箱可保存3天左右。